私はパティスリー留学でフランスに来たのですが、初めて働いたレストランが、
ロブション氏のレストランでした。
私のベースでもある時代に影響を与えてくれたジョエル ロブション氏にRIP致します。
15歳の若さで料理の世界に入り、31歳の若さでフランス国家最優秀職人(MOF)を受章。
今あるヌーヴェルキュイジーヌはロブション氏が生み出したと言ってもいいだろう。
世界各地にミシュラン32星を持つ唯一のシェフ。
73歳という若さ。
世界に沢山の優秀なシェフを育てた彼。
ロブション氏で働くきっかけを作ってくれたエコールルノートルの校長先生にありがとう。
レストランで出会った世界中にいる仲間が私の誇りです。
フランス料理の本場で、そして世界のトップレストランで働けたことは私の勲章でもあります。
辛いときでも、いつでも最高な仕事する精神。
沢山のことを学びました。
ご冥福をお祈り致します。
シェフありがとうございました。
これからもお客様の喜びを第一にトレボンパリ案内を頑張っていこうと思います。
